一、鸡酥骨的正宗做法？
主料
香辣酥400克
姜5克
蒜10克
香菜10克
葱10克
鸡脆骨600克
辅料
黑胡椒粉0.5匙
一品鲜酱油1匙
啤酒1杯
味精0.3匙
玉米油1勺
鸡蛋1个
蚝油1匙
面粉1勺
盐2匙
料酒0.5匙
淀粉2勺
糖1匙
香酥鸡脆骨的做法步骤
1.在超市买的冻鲜鸡脆骨准备好好折腾一下做出美味来
2.鸡脆骨洗净沥干水份放入一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉调味料拌匀腌制1小时入味（时间越久越好）
3.腌制入味的鸡脆骨已经闻到香浓的味道了
4.腌制好的鸡脆骨放入一个鸡蛋、淀粉、面粉、啤酒
5.调好的鸡脆骨糊浆拌匀
6.锅中倒入适量油烧热至6～7成热逐个放入鸡脆骨炸制金黄色即可
7.炸好的鸡脆骨我和宝贝就忍不住吃了好几块太香了
8.锅中倒入适量底油放入葱、姜、蒜爆香同时加入糖炒出糖色
9.放入炸好的鸡脆骨大火快速翻炒
10.放入香辣酥感觉好极了
11.香辣酥和鸡脆骨混合炒至的时间不要过长会影响口感不酥脆就不好吃喽
12.最后按照自己的口味放入适量的盐和味精再撒上葱花和香菜翻炒均匀即可
小窍门&温馨提示
鸡脆骨又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。其色泽浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，清脆有嚼劲。鸡脆骨的营养价值在于鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。还含有一种叫做胶原蛋白的物质，鸡脆骨这种物质的营养价值在于它可以增进骨骼的密度，科学家研究发现，胶原蛋白还具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。鸡脆骨的营养价值比较高，而且脂肪含量很低，适合老人、儿童食用。
二、酥骨鸡怎样做骨头才酥？
1.处理肉和脆骨。切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块待用
2.称重量，准备大约700克鸡碎肉和300克左右的脆骨。按照标准大约30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的组合比例
3.配置腌制肉用的料汁：50克cook100料加上100克水调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀
4.开始腌制肉和脆骨了：把准备好肉和脆倒到料汁中腌制，搅拌大约3-5分钟即可。然后，在冰箱冷藏室放置一段时间（大约1-2个小时、即可
5.串签。按照大约3块碎肉加一块脆骨的比例和顺序串起来。串起来后要整理形状，尽量让好看些虽然是自己做自己消费，形状好自己心情也就会更好
6.刷酱：按照料和水是1：1的比例调整料汁，然后均匀的刷在肉串上。（根据自己的口味可以做选择，刷酱的多少会直接影响串的味道浓度
7.准备烤箱或微波炉，上架烤
8.烤肉温度在180度-220度之间，注意不要烤时间太长，以免口感太干没有肉感
三、鸡叉骨酥粉的配方？
澳尔良腌料
0.7斤
鸡锁骨
1斤
盐
50克
油
1千克
孜然
10克
麻椒
10克
芝麻
10克
辣椒面
10克
淀粉
50克
咖喱粉
10克
四、酥炸带骨鸡米花步骤？
1.
300克鸡腿斩成小块。
2.
用碗盛起，放入1汤匙料酒。
3.
调入半汤匙盐，3克鸡粉，3克五香粉搅拌均匀。
4.
用保鲜膜密封，腌制30分钟左右。
5.
30克红薯粉用碗盛起。
6.
倒入30克面粉，20克淀粉，加上50ml清水调开。
7.
1个鸡蛋打破放入80克面糊碗中，再次搅拌。
8.
倒入腌制好的300克鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊。
9.
热锅，放100ml油烧至90度左右，夹起300克鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可。
10.
用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。
11.
出锅装碗。
五、鸡叉骨是小酥肉么？
鸡叉骨是鸡肉，小酥肉是猪五花肉做的
六、鸡叉骨怎么炸的外酥里嫩？
要把鸡叉骨炸的外酥里嫩。我们必须注意裹粉的制作。可以放点麦面，放点豌豆面。同时需要放几个鸡蛋。这样炸出来的话，又酥又嫩。
七、炸酥鸡的做法，炸酥鸡怎么做好吃，炸酥鸡的家常做法？
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酥鸡的做法
材料集合图：
1.鸡腿洗净去大骨取肉，用刀背拍几下后切成小块。鸡蛋打散，九层塔洗净控干水份，蒜头切成蒜末，分两部份
2.将切好的鸡块加入打散的蛋液和蒜末，再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓匀腌制至少3个小时以上，让其入味
3.另一个碗用粗地瓜粉和蒜末混合均匀，把腌制好的鸡块夹入碗中逐个均匀的滚上地瓜粉装盘备炸
4.锅中倒入适量的食用油，中火烧热，用筷子插在油中会冒泡后改中小火将鸡块放入锅中炸，炸的过程要不断翻动以免焦锅，待两面炸至金黄捞出沥油
5.鸡块炸完后，将九层塔倒入油锅中快速搅动后捞起倒在鸡块中，洒上胡椒盐，上下翻动均匀即可摆盘食用
八、酥骨鱼的做法？
主料： 鲅鱼 700克 调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。
九、酥骨青鱼的做法？
1.将青鱼切成8厘米长的肉段.用黄酒.酱油涂抹调味。洋葱切成丝. 2.锅内放油烧至七成热时，将鱼段逐个下锅，油煎至两面金黄.捞出控干。
3.锅内留底油.放洋葱丝煸香，加黄酒.酱油.白糖.盐.西红柿酱.青豆.高汤，再放煎好的鱼段，改用小火略烧2分钟左右即可入味，再用大火烧开，然后淋少许香油即成。
十、酥骨沙丁鱼的做法？
食材明细
主料：沙丁鱼700克
辅料：大葱2棵、蒜1/2头、姜4片、酱油40毫升、盐5克、白糖5克、米醋15毫升、清水200毫升
焖酥鱼的步骤：
1、沙丁鱼的一种，鱼背上有一道非常硬的鱼鳞
2、去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟
3、准备葱姜蒜，切片待用
4、准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用
5、取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼
6、鱼全部放入之后，倒入调料汁
7、放入一小碗清水
8、盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉
9、开盖后焖好的鱼